Les Mangalitza ou porcs laineux
C’est une race ancienne et menacée originaire de Hongrie… Très rustiques, ces cochons laineux s’élèvent en plein air même sous la neige. On touche là à l’un des extrêmes de la croissance lente : 18 mois d’engraissement. On arrive donc sur une viande au goût prononcé, autant que la couleur : rouge foncé, et un gras fondant et soyeux, un vrai régal !