Le sevrage
Nous sevrons les porcelets à presque deux mois : ainsi, ils ont bien eu le temps de passer d’une alimentation lactée à l’aliment complet des omnivores. Nous les aidons à installer leur flore digestive par la distribution de kéfir de céréales, boisson fermentée faite maison à partir des céréales de leur propre aliment.
Les porcelets alors mélangés constituent un lot de porcs charcutiers, engraissé ensemble en plein air le plus longtemps possible, puis sur paille à l’hiver. Les charcutiers sont engraissés 8 à 12 mois, selon les croisements dont ils sont issus : voir la présentation des races.
Après le sevrage, les truies quant à elles retournent aussi en plein air, et ne tardent pas à retrouver le mâle dès qu’elles sont jugées assez en forme pour préparer une nouvelle portée.